Salade d’aubergine, courge et tomates séchées
Pour tout vous expliquer, tout a commencé samedi dernier avec un « léger »accident impliquant une bouteille de gaz et une étincelle. Tout le monde va bien et c’est le principal ! Malheureusement, plus de plaque chauffante à la maison, heureusement le four est là pour nous sauver, et les légumes grillés c’est quand même excellent. En Guyane, il y a des courges toute l’année, mais vous pouvez aussi utiliser des patates douces si vous le souhaitez. Cette salade est très gouteuse et est un mélange de textures très agréable. La sauce au tahini ajoute une saveur avec une tonalité de houmous. Cette salade est vraiment délicieuse, délicate, colorée mais surtout super healthy.
Ingrédients
- 800 grammes de Courge équivalent d'½ butternut ( ou de 2 patates douces)
- 1 Aubergine
- Paprika
- Herbes de Provence
- 160 grammes de Pois chiches
- 15 cubes de Fêta
- Graines de courges
- Graines de sésame
Pour la sauce
- ½ Citron vert
- 1 cuillère à café de Tahini
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
- 1 cuillère à café de Sauce Soja salée
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez les légumes (aubergine et courges), épluchez la courge puis découpez les légumes en cubes d’environs 2cm.
- Disposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé. Parsemez d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence pour l’aubergine et de paprika pour la courge.
- Enfournez pour 30 min 180 degrés. Puis une fois cuit, laissez refroidir.
- Rincez puis égouttez les pois chiches, épongez les tomates séchées puis coupez-les en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez les légumes cuits et refroidit, les pois chiches, les morceaux de tomates séchées, la fêta et les graines (de sésames et de courges).
Pour la sauce
- Mélangez le jus de citron vert, le tahini, l’huile d’olive et la sauce soja.
