Kasha bowl aux légumes et champignons
Le kasha, découvert au détour d’un brunch viennois durant mes dernières vacances. Je me suis demandé ce qu’était cette céréale méconnue de mon catalogue culinaire. Après quelques recherches, le kasha est en fait des graines de sarrasins, décortiqués puis grillées. Souvent appelé « blé noir », ne n’est finalement pas une céréale donc ne contient pas de gluten. Ces délicieuses petites graines originaires d’Asie et beaucoup consommé en Europe de l’Est, elles sont moelleuses et croquantes à la fois. Cela à une texture similaire à l’ebley. J’ai voulu créer un bowl avec des légumes bien sûr et un assaisonnement aux tonalités asiatiques avec de la sauce soja. Bon appétit !
Ingrédients
- 300 grammes de Sarrasin grillé (kasha)
- 200 grammes de Champignons de paris
- 1 Aubergine
- 1 Courgette
- 1 Oignon
- 1 filet de Sauce soja
- 1 filet d'Huile d'olive
- Oignon vert (aussi appelé oignon nouveau ou ciboule)
Instructions
- Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole.
- Rincez le sarrasin abondement. Ajoutez le dans l’eau bouillante et laissez-le cuire entre 10 et 15min. (Il doit avoir une texture similaire à l’ebley). Égouttez-le et versez le dans un saladier.
- Lavez et coupez les courgettes et aubergines en petits morceaux. Coupez finement l’oignon.
- Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive puis les morceaux de courgette et aubergine et l’oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien moelleux et qu’ils soient dorés.
- Lavez et coupez les champignons en lamelles. Dans une autre poêle bien chaude, versez-y les champignons et laissez-les cuire. (Ils vont rejeter de l’eau, quand celle-ci est évaporée, les champignons sont cuits).
- Dans le saladier, mélangez au sarrasin cuit, les légumes et les champignons.
- Pour l’assaisonnement, ciselez quelques branches d’oignon vert, ajoutez du sel, et de la sauce soja selon votre gout.
