Palais de courgettes, brebis, menthe
De juin à septembre, on ne se lasse pas des courgettes estivales. Déclinables à l’infini, ici on réalise des palais de courgettes, du fromage de brebis et de la menthe fraiche. Une association étrange vous me direz ? Découverte au détour d’une quiche vendue en boulangerie, j’ai été surprise puis j’y ai très vite adhérée. C’est devenu un de mes petits déjeuné favoris avant de partir au travail. Le fromage de brebis est riche en calcium et en phosphore. Il est également idéal pour les intolérances car après son affinage, ne contient plus de lactose.
Ingrédients
- 2 Courgettes
- 2 Oeufs
- 2 cuillères à soupe de Farine
- 75 grammes de Fromage de brebis
- Menthe
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de Fromage blanc
- 2 cuillères à café de Moutarde
- Persil ou ciboulette
Instructions
- Lavez soigneusement les courgettes puis râpez les.
- Pour faire dégorger les courgettes, mettez-les dans une passoire et soupoudrez les d’une quantité généreuse de sel puis remuez. Laissez poser au moins 30min.
- Appuyez sur les courgettes (encore situées dans la passoire). L’eau s’échappera de vos courgettes.
- Dans un bol, mélangez les courgettes, les œufs, la farine, le fromage de brebis en morceaux, et la menthe ciselée. Ajoutez du poivre et formez des petites galettes.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive puis faites cuire vos palais de courgettes environs 3-4 min de chaque coté jusqu’à ce que cela soit doré.
- Dégustez chaud ou froid.
Pour la sauce
- Mélangez le fromage blanc, la moutarde et les herbes aromatiques.
- Dégustez frais.
