Salade de quinoa, petit-épautre, carottes, noix, cramberries
Régalez vous avec cette salade de quinoa, petit épeautre, carottes, cranberries. Une salade d’automne-hiver parfaite pour amener au boulot ou pour un dîner léger. A savoir, le petit épeautre est l’un des aliments les plus riches en protéines contenant les 8 acides aminés essentiels à l’organisme. C’est un aliment riche en antioxydants permettant de lutter contre les radicaux libres (des composés provoquant un vieillissement cellulaire prématuré). C’est en plus de ça une graine très pauvre en gluten.Donc les filles (et les garçons) go !! Foncez dans votre magasin vrac le plus proche et aller faire des provisions.Il augmentera la sensation de satiété et diminuera vos fringales
Ingrédients
- 100 grammes de Quinoa tricolore pesé cru
- 100 grammes de Petit-épautre pesé cru
- 4 Carottes
- Salade de votre choix (Je conseille les jeunes pouces ou comme ici de la laitue)
- 1 poignée de cramberries
- 1 poignée de Noix concassées
- Fêta en option
Instructions
Préparation du petit épeautre
- Faites tremper les graines de petit épeautre dans un récipient remplis d’eau pendant 3h minimum.
- Versez de l’eau froide et le petit épeautre bien égoutté dans une casserole. Amenez l’eau à ébullition rapidement puis baisser le feu au minimum et programmer le minuteur pour 10 minutes.
Préparation de la salade
- Cuisez le quinoa selon les instructions de votre sachet puis le laisser refroidir (rincez à l’eau froide avant de le mettre à égoutter).
- Epluchez, puis coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire à l’eau pendant une 15aine de minutes ou au four avec un filet d’huile d’olive pendant une 30aine de minutes.
- Lavez et coupez la salade si nécessaire.
- Mélangez tous les ingrédients et servez avec la vinaigrette de votre choix.
