Délicieuse soupe carottes, butternut et patate douce
Besoin de douceur et de réconfort en ces temps hivernaux ? La soupe de carottes, patate douce, butternut est devenue l’indispensable de mes soirées. En plus de son gout léger et délicieux. Ces légumes riches en fibres diminuent l’absorption des toxines et mauvaises graisses et ralentissent l’assimilation des glucides. Sans compter qu'elles nous aident aussi à nous sentir rassasiés et à mieux contrôler notre appétit.
Ingrédients
- 1 Butternut
- 2 Patates douces
- 5 Carottes
- 1 oignon (optionnel)
- 1 Cube bouillon de légumes
- 1 filet d'Huile d'olive
- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Poivre
- Epices (ex: Curry) (optionnel)
- Crème (ex : Fraiche liquide ou lait de coco) (optionnel)
Instructions
- Pelez et découper grossièrement les carottes et patates douces. Pour le butternut, vous pouvez laisser la peau, cela apport un léger gout de noisette.
- Dans une casserole, faites dorer l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes.
- Recouvrir le tout avec de l’eau. Ajoutez le bouillon de légumes.
- Faire cuire une trentaine de minutes. Les légumes sont cuit quand vous pouvez rentrer un couteau facilement dans leslégumes.
- Hors du feu, vous pouvez mixer votre soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Attention, il est parfois nécessaire de retirer de l’eau avant de mixer, si non la soupe pourrait être trop liquide. Dans ce cas la, réservez une partie de l’eau de cuisson dans un bol et rajoutez-en au fur et à mesure du mixage.
- Si vous souhaitez ajouter des épices et/ou de la crème, c’est le moment.
- Bonne dégustation
Notes
Vous pouvez aussi ajouter de la crème, du fromage frais type Philadelphia© ou du lait de coco. Cette recette se marie aussi très bien avec du curry en poudre.
Cette soupe se congèle très bien.
Se conserve maximum 5 jours au frigo.
