Baba ganoush (caviar d'aubergine au Tahini)
Délicieux baba ganoush ou baba ganouj, dips du Moyen-Orient à l’aubergine et tahini (crème de sésame). Excellentissime !! A tester de toute urgence. Pour l'apéros ou en entrée à toute saison, avec du bon pain, du pain pita ou des crudités. Il sera parfait aux côté du tzatziki.
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 3 cuillères à soupe Tahini (purée de sésame)
- 1/2 de Citron jaune pressé
- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Poivre
- 2 filet d'Huile d'olive
- 1 gousse d'Ail
- Persil
Instructions
Préparation des aubergines
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et inciser les aubergines en quadrillage.
- Ajouter du sel et un filet d’aubergine sur chaque moitié.
- Mettre les aubergines sur la plaque du four chemisée d’une feuille de papier cuisson et enfourner pour minimum 30minutes.
- Lorsque les aubergines sont molles et dorée, sortez-les du four, et laisser refroidir.
- Quand elles sont tièdes, récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
Assemblage des ingrédients pour un baba ganoush parfait.
- Dans un mixeur mélanger la chair des aubergines, le tahini, le sel, le poivre, le jus de citron et un filet d’huile d’olive.
- Mixer jusqu’à obtenir une purée.
- Servez-en parsèment du persil ainsi que des graines de sésames sur le dessus.
Notes
Dans l’idéal, mettez votre bol de baba ganoush au frais avant de le servir. Cela se conserve au frais recouvert d’un papier alimentaire ou dans une boite hermétique entre 3 et 5 jours.