Choux fleur rôti sur caviar d’aubergine au zaatar
Découvrez une fusion envoûtante de saveurs orientales avec cette recette de choux-fleur rôti sur un lit de caviar d'aubergine au zaatar, inspirée des délices turcs. Commencez par rôtir des bouquets de chou-fleur et quelques dés de patate douce au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pendant ce temps, préparez un caviar d'aubergine en faisant rôtir des aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mélangez-les avec du zaatar, une épice typique de la région. Disposez délicatement le chou-fleur, la patate douce et quelques pois chiches sur le caviar d'aubergine et saupoudrez de zaatar supplémentaire pour une touche de saveur authentique. Cette recette est non seulement délicieuse mais aussi saine, offrant une explosion de goûts qui vous transportera vers les ruelles parfumées d’Istanbul.
Ingrédients
Pour le caviar d'aubergine
- 2 Aubergines
- 3 cuillères à café de Tahini
- 2 cuillères à café de Zaatar
- 1 filet d'Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 1 Patate douce
- ½ Choux-fleur
- 100 grammes de Pois chiches
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provences
Instructions
Pour le caviar d'aubergine
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et inciser les aubergines en quadrillage.
- Ajouter du sel et un filet d’aubergine sur chaque moitié.
- Mettre les aubergines sur la plaque du four chemisée d’une feuille de papier cuisson et enfourner pour minimum 30minutes.
- Lorsque les aubergines sont molles et dorée, sortez-les du four, et laisser refroidir.
- Quand elles sont tièdes, récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
- Dans un mixeur mélanger la chair des aubergines, le tahini, le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive et le zaatar.
- Mixer jusqu’à obtenir une purée.
Pour la garniture
- Coupez le chou-fleur dans la longueur. Pelez puis coupez en cube la patate douce.
- Disposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé. Parsemez d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
- Enfournez pour 35 min 180 degrés. Puis une fois cuit, laissez refroidir.
Pour la présentation :
- Dans une assiette plate, étalez généreusement le caviar d’aubergine puis disposez les tranches de chou-fleur et la patate douce.
- Égouttez et rincez les pois chiches puis disposez les sur le plat.
- S'il vous reste des bouquets de chou-fleur, vous pouvez les parsemez sur le dessus.