Salade de quinoa, courgettes, citrons confits, fêta et pistaches
Tout est dans le nom, rien n’a ajouté et pourtant tant de saveurs pourraient être décrites. Une salade méditerranéenne dans tout sa splendeur !
Ingrédients
- 120 grammes de Quinoa bicolore ou autre mélange de céréales
- 2 Courgettes
- 1 Citron confit
- cubes de Fêta
- 1 poignet de Pistaches non salées
- Sel
- Poivre
- 1 filet d'Huile d'olive
- Herbes de Provences ou thym
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez les courgettes et découpez-les sans les éplucher en cubes d’environs 2cm.
- Disposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé. Parsemez d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
- Enfournez pour 30min à 180 degrés.
- Rincez puis faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Puis rincez le à l’eau froide.
- Coupez le citron confit en petit morceaux, faites de même pour la fêta si elle n’est pas déjà près-découpé.
- Ajoutez des pistaches et mélangez le tout.